Orez

(oriz, urez, oryza sativa)

Ce s-ar fi făcut marile popoare asiatice – chinezii, coreenii, japonezii şi indochinezii în special – fără binecuvântata plantă a orezului, care înseamnă pentru aceste naţii chiar mai mult decât înseamnă grâul şi păpuşoiu’ pentru ai noştri ? Orezul pătrunse de altfel demult şi la noi – pe filieră otomană –, fiind nelipsit din cămara gospodinelor din Carpaţi, care dau urezului gustoase şi multiple întrebuinţări, de la tradiţionalul pilaf cu pui – preluat de la turcoaice, ce îl servesc în mod festiv mirelui în noaptea nunţii –, la sărmăluţele cu orez şi până la orezul cu lapte, bucuria ţâncilor... ►Sanda Marin ne oferă un reţetar complet de găteli cu orez: anghinare umplute cu orez, ardei umpluţi cu orez, budincă din orez cu ciocolată, budincă din orez cu mere, budincă din orez, caise pe orez, crap umplut cu orez, orez a l’Imperatrice, orez cu marmeladă, orez în formă, cu fructe (cald), pască cu orez, pere pe orez, roşii umplute cu orez, sarmale de orez cu hribi, sufle de orez, supă cu găluşti de orez, vinete umplute cu orez...►Cei ce mănâncă orez decorticat ca hrană exclusivă se pricopsec însă cu „beri-beri”, boală determinată de lipsa vitaminei B (a creşterii) din alimentaţie, vitamină ce se găseşte din abundenţă în coaja bobului de orez, dar nu şi în miezul său. ►Orezul conţine şi el gluten, substanţa proteică specifică cerealelor graminee, însă în cantităţi mai mici decât grâul ori secara. ►La noi, Ceauşescu intenţiona la un moment dat să asigure independenţa cerealieră complectă a ţării, drept care s-a apucat să amenajeze orezării în zonele inundabile ale Oltului şi în umedul Banat, dar proiectul faraonic a eşuat odată cu conducătoru’ suprem... ►În vechime, tizana sau apa de orez se obţinea fierbând 20 g orez într-un litru de apă, până ce orezul plesnea, şi după ce se filtra şi se adăuga sirop de coacăze sau de gutui, această tizană se da celor loviţi de diaree cu iritaţie de maţe. ● cu făina de orez se făceau altădată cataplazme emoliente (înmuietoare) pentru egzeme sau alte boli de piele ce au prins coajă, iar pudra de orez – parfumată sau nu – era deosebit de apreciată de cuconetul de altădată.

Nota bene: articol nefinisat (fara... rezonantze avepesti). S-avem putintica rabdare...

Ia uite-i cum se strâng, românaşii... Le e dor de Casă, dragii de ei...
Au plecat olteni la coasa...